用料：
- 水油皮
- 高筋面粉 480g
- 黄油 100g
- 糖粉 60g
- 水 240g
- 油酥皮
- 低筋面粉 400g
- 黄油 200g
- 绿豆馅（提前做好的） 1000g
- 炒熟的黑或白芝麻 适量
小贴士：
这是做40个的量，如果不做那么多，可将材料减半就可以了。
水油皮面团尽量揉湿点，因为要松弛时间久会干涩，松弛的时候尽量用保鲜膜盖住，这样包酥油皮的时候比较好收口。揉面团的时候水要一点一点加，面粉不同吸水也不同，水的用量仅供参考。
烤箱不同所需时间也不同，时间仅供参考。
做法：
- 1. 准备好水油皮的材料做水油皮
- 2. 高筋面粉和糖粉混合过筛
- 3. 面粉中间挖个坑，一点一点加水，在裹入黄油搓揉
- 4. 搓揉成面团待用（尽量揉湿点，包酥油皮的时候比较好捏口，在则松弛时间长，怕到最后面皮会太干）
- 5. 准备好油酥皮的材料做油酥皮
- 6. 低筋面粉过筛
- 7. 加入黄油搓揉
- 8. 搓揉成面团，松弛15分钟
- 9. 将松弛好的水油皮和油酥皮平均分割成40份，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 10. 取一张松弛好的水油皮，用手压平
- 11. 放入一个油酥皮
- 12. 捏紧口
- 13. 包好后的面团盖上保鲜膜在松弛15分钟
- 14. 取一张松弛后的面团，用手压平
- 15. 用擀面杖擀成牛舌头状
- 16. 由下往上卷或由上往下卷
- 17. 卷好的面团盖上保鲜膜继续松弛15分钟。15分钟后在重复14到16的步骤做一次后，还要盖上保鲜膜最后松弛15分钟
- 18. 松弛后，取一张面团对折
- 19. 压平，擀成边薄的皮，放入豆沙馅
- 20. 这是提前做好的豆沙馅，每个25克，40个。
- 21. 捏紧收口，压平
- 22. 有距离的将做好的绿豆饼摆放到铺有锡箔纸的烤盘上
- 23. 在绿豆饼胚上洒点炒熟的黑芝麻或白芝麻，不喜欢也可以不放
- 24. 烤箱170预热，中层烤12分钟后，拿出翻面在继续烤12分钟，直到两面微黄既可（如果觉的颜色不好看太白了，可以在绿豆饼胚上刷层蛋液，在洒点芝麻在放入烤箱烤）
- 25. 这是洒白芝麻的
- 26. 香酥的绿豆饼，酥的都掉渣了