打印
鲫鱼豆腐的做法
www.xiangha.com/caipu/82831160.html
用料:
鲫鱼
1条
卤水豆腐
1块
鹌鹑蛋
3个
香菇
1个
芹菜
两根
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
花椒
适量
色拉油
适量
黄酒
适量
生抽
1瓷勺
老抽
1勺半瓷勺
盐
适量
清水
适量
小贴士:
买鱼的时候一定要注意,鱼一定要能放的下砂锅,豆腐从中间剖一下是便于更入味。
做法:
1.
准备好食材,鱼去鳞,去腮去肠清洗干净。
2.
鹌鹑蛋煮熟后放进冷水,多一个备用。
3.
香菇切小块,鹌鹑蛋剥皮备用。
4.
鱼肚子放入一片生姜。
5.
再放入香茹和鹌鹑蛋。
6.
然后在鱼身上抹上盐。
7.
再在鱼肚子里浇上一勺子黄酒和一勺子生抽备用。
8.
豆腐也均匀的抹上盐。
9.
把刀模过来,从豆腐中间剖,不要剖到头,方便煮的时候能入味。
10.
锅中油烧热,放入生姜,葱,蒜,花椒粒爆香。
11.
接着放入豆腐煸一下。
12.
然后把豆腐连同料汁小心的放入砂锅,把鱼放在豆腐上,在鱼身上再放两根芹菜。
13.
再倒入滚开的热水,不超过豆腐,漫过豆腐的四分之三位置。
14.
放在煤气上,水再次煮开后,盖上盖子,大火煮4分钟,然后转小火煮4分钟。
15.
然后打开盖子倒入一勺半老抽上色。
16.
然后大火再收一下汁,随后关火盖上盖子再回气两分钟。
17.
我又放入一根芹菜叶子点缀一下,一道美味的鲫鱼豆腐就做好了。