用料：
- 长茄子 三个
- 猪肉 适量
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 面酱 适量
- 葱 适量
- 大蒜 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉水 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
做法：
- 1. 所用的食材准备好
- 2. 把茄子切成滚刀块
- 3. 把肉放入淀粉，料酒腌制一会
- 4. 锅中放油烧到七八成热时放入茄子炸一会
- 5. 炸好捞出控油
- 6. 锅中留底油，放入葱蒜煸香
- 7. 放入肉翻炒
- 8. 加入面酱（也可以用豆瓣酱），盐，鸡精翻炒均匀
- 9. 肉炒至八成熟时放入炸好的茄子翻炒均匀
- 10. 加入淀粉水沟欠
- 11. 收汁装盘，撒上葱花即可开吃