用料：
- 五花肉 500g
- 鸡翅根 5-6个
- 葱姜蒜 量足
- 花椒 1小把
- 大料 3-4个
- 桂皮 1段
- 干辣椒 3-4个
- 料酒 小半碗
- 生抽加入少许老抽（或黄豆酱油） 小半碗
- 红烧酱汁 1茶匙
- 冰糖 1把（大概十几块儿）
- 开水 适量
- 食用油 少许
小贴士：
1.酱油的量很足，所以这道菜不需要再放盐，2.炖肉时先用大火炖30分钟比较耗水，所以水的量一定要给足，防止后面炖时水份过少，如果水份过少时也不要着急，可以先开大火继续倒入热水烧开再转小火（避免水太少扒锅）
做法：
- 1. 五花肉切大块放冷水中浸泡45分钟去血水，中途换两次水后控干水分备用（这次买的五花比较肥，最好选用五花三层的口感会更好）
- 2. 同样，翅根也用冷水泡一下血水
- 3. 准备好调料，蒜要拍一下（方便更好的散味），葱的量也可以在加大一些
- 4. 料酒倒入碗中，生抽加入少许老抽和1勺红烧酱汁调均备用
- 5. 锅中放少许油，六七成热时下入五花肉翻炒，大概五六分钟左右炒出肉油，能闻到肉的焦香味时，倒入调好的酱油汁，用肉油炒香后翻炒五花肉上色
- 6. 肉炒上色后放入姜蒜、大料、花椒、桂皮、干辣椒（也可以掰开用），倒入料酒和冰糖，略炒至冰糖融化
- 7. 加入开水没过五花肉，烧开后下入鸡翅根，再次烧开大火炖30分钟，改小火继续炖40分钟（水的量可以适当多一些）
- 8. 临出锅前放入葱段翻炒均匀盖盖焖1-2分钟即可关火装盘
- 9. 装盘盛出，很有食欲吧！