用料：
- 低筋面粉 130g
- 红枣 160g
- 红糖 20g
- 鸡蛋 6个
- 清水 50g
- 玉米油 40g
- 细砂糖 30g
- 白醋 2滴
小贴士：
1、煮红枣的时候，会出现白色泡沫状物质，只要滴几滴色拉油白色絮状物即可消失，水又清澈起来。
2、选红枣时尽量选择个头大一点的，个头小的红枣*会很麻烦。
做法：
- 1. 将红枣加凉水下锅，大火煮沸转小火，煮至软烂后关火。
- 2. 捞出红枣剥皮去核，捣成枣泥。
- 3. 将蛋清和蛋黄分离，一个无水无油大碗中。
- 4. 蛋黄中加入玉米油搅匀，再加入红糖搅拌均匀。
- 5. 加入清水搅拌均匀，更筛入低筋面粉搅匀，倒入红枣泥搅拌均匀。
- 6. 蛋白加入几滴白醋，打发到鱼眼泡状态时，分2次加入细砂糖继续搅打至出现纹路。
- 7. 加入剩下的细砂糖，打发到干性发泡的状态。
- 8. 把1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
- 9. 再全部蛋黄糊倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀。
- 10. 把面糊倒入铺了锡纸或油纸的模具，用力的震几下，震出大气泡。
- 11. 放入预热好150度的烤箱，烤约60分钟，烤至表面金黄熟透即可。