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1、排骨可以直接大火油锅里炸至金黄即可,按个人喜好选用炸或煎。2、酸梅汤的料包本身就带有很酸的味道,所以整个烹饪过程中没有加入一滴的醋,添加冰糖即可,觉得不够酸可以添加一些柠檬汁,食用果醋的口感会比醋更好。3、如果家里酸梅汤够多,可以将清水都换成酸梅汤来做酸梅小排,味道会更浓。4、酸梅小排做好后冰镇了可以作为一道开胃凉菜食用,非常爽口。