鲜煮酸梅汤之酸梅小排

鲜煮酸梅汤之酸梅小排
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健康功效

乌梅:增强免疫力、延缓衰老、抗氧化
山楂:活血化瘀
甘草:活血化瘀

食材用料

酸梅汤食材:
清水 适量
酸梅小排食材:
酸梅汤 一碗
酸梅汤料包 一份
清水 适量
老抽 一勺
生抽 一勺
清水 适量

鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法

  • 鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法图解1

    1.准备酸梅汤的食材。乌梅、甘草、山楂、陈皮、洛神花。所有食材清水泡半小时后加适量清水熬煮成酸梅汤。

  • 鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法图解2

    2.煮好的酸梅汤撒上金桂,让酸梅汤充分吸收金桂的香味。

  • 鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法图解3

    3.酸梅小排食材。猪小排,酸梅汤,酸梅汤料包,面粉。

  • 鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法图解4

    4.猪小排焯水一遍过血水和浮沫。

  • 鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法图解5

    5.用煮过酸梅汤后剩下的料包腌制猪小排,腌制半小时到一小时左右。让排骨充分吸收酸梅料包的味道。

  • 鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法图解6

    6.腌制好后取出排骨,去处干净排骨上的其他小料。腌制过排骨的酸梅小料留着待用。均匀的给排骨拍上一层面粉。

  • 鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法图解7

    7.起锅,加适量食用油。油温六成热,将排骨码入锅中煎。也可以直接大火炸排骨。

  • 鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法图解8

    8.煎至排骨两面金黄即可。

  • 鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法图解9

    9.加适量的清水。水量和排骨持平即可。

  • 鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法图解10

    10.再加入一碗酸梅汤。

  • 鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法图解11

    11.倒入之前用过的酸梅小料。

  • 鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法图解12

    12.开大火炖煮。

  • 鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法图解13

    13.煮至锅中水开。翻炒片刻。加入适量的冰糖。

  • 鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法图解14

    14.再加入一勺生抽,一勺老抽,两勺料酒。

  • 鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法图解15

    15.翻炒均匀。转中小火继续炖煮。煮至收汁出锅即可。

  • 鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法图解16

    16.将煮好的小排取出装盘。

  • 鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法图解17

    17.再将锅里酸梅取出摆放在排骨四周。煮过的酸梅味道特别的好,混合着排骨香。

  • 鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法图解18

    18.撒上些许金桂和薄荷。增加食欲。

  • 鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法图解19

    19.酸梅小排。一滴醋都没加哦,酸酸甜甜,混合着酸梅味的排骨特别酥香。

  • 鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法图解20

    20.酸梅小排,酸甜可口,却又不仅仅是糖醋的滋味,还多了一丝酸梅的芳香,再加上排骨上的金桂,更加诱人。

小贴士

1、排骨可以直接大火油锅里炸至金黄即可,按个人喜好选用炸或煎。
2、酸梅汤的料包本身就带有很酸的味道,所以整个烹饪过程中没有加入一滴的醋,添加冰糖即可,觉得不够酸可以添加一些柠檬汁,食用果醋的口感会比醋更好。
3、如果家里酸梅汤够多,可以将清水都换成酸梅汤来做酸梅小排,味道会更浓。
4、酸梅小排做好后冰镇了可以作为一道开胃凉菜食用,非常爽口。

鲜煮酸梅汤之酸梅小排的家常做法

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