用料：
- 茄子 一条
- 面粉 5小勺
- 玉米淀粉 2小勺
- 醋 一小勺
- 盐 少许
- 糖 少许
- 酱油 少许
- 泡打粉 3分之一勺
- 淀粉 少许
- 番茄沙司 适量
小贴士：
面糊一定要放置一段时间再用，才能让里面的材料更融合，炸的时候才更蓬松。
做法：
- 1. 首先要准备好脆炸糊，把面粉、玉米淀粉、泡打粉混合
- 2. 慢慢加入水，用上下左右的办法搅拌均匀直至面糊能裹住手指，然后放置10分钟再用
- 3. 茄子洗净切去头尾
- 4. 去皮切成小段用淡盐水中浸泡防止变色
- 5. 把浸泡后的茄条挤干水分，裹上薄薄的一层淀粉
- 6. 再放进面糊里裹匀
- 7. 锅里放入油，油温到六到七成就下茄条炸制（油一定要多一点，在炸制的时候茄条才能浮上来）
- 8. 第一次炸定型后捞出，等油温再升高后再放进炸制
- 9. 炸制金黄色即可，捞出沥干油份
- 10. 提前把番茄沙司、糖、盐、酱油、醋搅拌均匀后放进锅里加热
- 11. 放进炸好的茄条翻炒均匀
- 12. 一定要每个茄条都均匀的裹上酱汁，然后出锅
- 13. 装盘，放少许葱丝装饰