用料：
- 米浆 半碗
- 清水 三勺
- 鸡蛋 一个
- 植物油 适量
- 生抽 适量
- 葱 三根
- 辣椒 按个人口味
小贴士：
不可蒸太久，保持嫩滑的口感
做法：
- 1. 准备半碗大米研磨制成的肠粉专用米粉（市场有卖），加入三勺清水，搅拌至无颗粒状，调匀
- 2. 切葱花，打一个鸡蛋，爱吃辣椒可以加辣
也可以加肉末 - 3. 准备一个圆盘，刷点植物油（使米浆不会粘锅），将调好的米浆倒入圆盘，摇匀
- 4. 盖上锅盖，大火蒸一分钟，米浆凝固后加入鸡蛋，葱花
- 5. 将鸡蛋用勺子涂开，均匀覆盖
- 6. 再盖上盖子蒸一分钟
- 7. 熟后用刮子慢慢刮起来，再热锅做酱油汁，淋在盘中