用料：
- 牛肉 适量
- 大葱 2根
- 生姜 1个
- 大蒜 3瓣
- 花椒粒 10个
- 八角桂皮类香料 每样1个
- 陈皮 2片
- 干柠檬片 2片
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 香醋 半勺
- 蚝油 1勺
- 浓缩鸡汁 半勺
- 鲜贝露 2滴
- 白糖 3勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
小贴士：
调味品根据个人经验添加就好，炒糖色上色已经很漂亮了，所以老抽不必多，几滴就够了。
小盆友吃可以不放辣椒。
我家的红烧牛肉有时放泡椒有时放干辣椒，辣辣的红烧牛肉超级下饭，汤汁用来拌面吃非常赞！
有小盆友吃的时候就不放辣椒，原汁原味的红烧牛肉最经典！
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 牛肉洗净。
- 3. 切块。
- 4. 锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。
- 5. 捞出牛肉冲洗干净沥水备用。
- 6. 准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用。
- 7. 姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。
- 8. 锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色。
- 9. 烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了。
- 10. 倒入牛肉翻炒至上色。
- 11. 淋入调好的汁炒匀。
- 12. 加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火。
- 13. 将炒好的牛肉倒入压力锅中，加清水没过牛肉的一半即可，喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。
- 14. 压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行。
- 15. 成品牛肉。连汤汁一起拌饭吃光了！
- 16. 换个容器盛也好看。