红烧牛肉

红烧牛肉
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健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
大葱:低蛋白质
陈皮:和胃

食材用料

花椒粒 10个
八角桂皮类香料 每样1个
干柠檬片 2片
生抽 2勺
老抽 1勺
浓缩鸡汁 半勺
鲜贝露 2滴
适量
鸡精 适量
清水 适量

红烧牛肉的做法

  • 红烧牛肉的做法图解1

    1.成品图。

  • 红烧牛肉的做法图解2

    2.牛肉洗净。

  • 红烧牛肉的做法图解3

    3.切块。

  • 红烧牛肉的做法图解4

    4.锅中烧开水倒入牛肉焯水,再次煮开1分钟即可。

  • 红烧牛肉的做法图解5

    5.捞出牛肉冲洗干净沥水备用。

  • 红烧牛肉的做法图解6

    6.准备个小碗,调入生抽,老抽,料酒,香醋,蚝油,鸡汁,鲜贝露,盐,鸡精搅匀备用。

  • 红烧牛肉的做法图解7

    7.姜切片,蒜拍扁,葱打成结,葱白部分切段,花椒适量,干辣椒适量,陈皮两片,八角香叶桂皮类大料随意,柠檬干两片。

  • 红烧牛肉的做法图解8

    8.锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色。

  • 红烧牛肉的做法图解9

    9.烧至白糖融化且有泡沫向周围散去,糖色就炒好了。

  • 红烧牛肉的做法图解10

    10.倒入牛肉翻炒至上色。

  • 红烧牛肉的做法图解11

    11.淋入调好的汁炒匀。

  • 红烧牛肉的做法图解12

    12.加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火。

  • 红烧牛肉的做法图解13

    13.将炒好的牛肉倒入压力锅中,加清水没过牛肉的一半即可,喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。

  • 红烧牛肉的做法图解14

    14.压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行。

  • 红烧牛肉的做法图解15

    15.成品牛肉。连汤汁一起拌饭吃光了!

  • 红烧牛肉的做法图解16

    16.换个容器盛也好看。

小贴士

调味品根据个人经验添加就好,炒糖色上色已经很漂亮了,所以老抽不必多,几滴就够了。
小盆友吃可以不放辣椒。
我家的红烧牛肉有时放泡椒有时放干辣椒,辣辣的红烧牛肉超级下饭,汤汁用来拌面吃非常赞!
有小盆友吃的时候就不放辣椒,原汁原味的红烧牛肉最经典!

本菜谱由萌奇奇他娘上传

红烧牛肉的家常做法

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