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地三鲜的做法
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用料:
紫茄子
一个
青辣椒
一个
土豆
中等大小一个
红彩椒
半个
盐
少许
淀粉
适量
糖
5g
生抽
10g
料酒
10g
鸡精
少许
蚝油
少许
葱,姜,蒜
适量
香菜叶
少许
小贴士:
喜欢吃辣的就用辣椒,不能吃辣的就用大青椒和彩椒,炸茄子时粘一层淀粉会使炸好的茄子外表有一层脆壳,吃起来口感更加丰富!
做法:
1.
青红椒切块备用
2.
葱姜蒜,备用
3.
土豆切小块,锅内入油炸制土豆外表金黄酥脆土豆熟透(掌握好油温中火与小火之间别糊了),
4.
茄子切块,粘一层干淀粉下油锅炸制,方法与炸土豆一样,炸好捞起备用
5.
土豆茄子炸好后,锅里倒出多余的油,留底油,葱姜蒜爆香后将辣椒块下锅炒至断生
6.
下去炸好的土豆茄子块
7.
用辅料中的糖,盐,生抽,蚝油,料酒,鸡精,半勺淀粉加半碗水调汁浇入锅中,
8.
快速翻匀,至汤汁浓稠包裹住每块食材,
9.
撒香菜叶即可出锅