用料：
- 牛腿肉 若干
- 青椒 2个
- 红酒 少许
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 若干
- 盐 若干
- 生抽 若干
小贴士：
牛柳不柴的秘诀就是敲打＋腌制，下锅后要迅速拨散，牛肉含丰富的铁元素，适合小朋友们实用，由于我家不用味精的，觉得不够鲜的朋友可以根据自己喜好调味
做法：
- 1. 将食材全部洗净，牛肉沿着纹理横切，将经膜切断
- 2. 用肉锤将牛肉片两面敲打，使其筋膜完全断裂，这样吃起来就不会很柴，不会出现嚼不烂的情况，没用肉锤的可以用刀背敲打
- 3. 全部敲打好的牛肉片改刀切成牛柳，加入适量红酒，胡椒粉，酱油，一点点水，沿一个方向搅拌上劲，然后再入少许淀粉，抓匀，腌制一会
- 4. 腌制5～10分钟后开火，热锅冷油，将牛柳入锅，迅速翻炒，将牛柳拨散
- 5. 炒至7-8分熟的时候放入青椒片，继续翻炒，加少许酱油，因为牛柳腌制的时候已经入味了，所以现在只需要放一点点的调味料就行
- 6. 继续煸炒至牛肉全熟，出锅