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猪排的做法
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用料:
猪外脊
500克
淀粉
50克
色拉油
200克
淀粉
100克
老抽
10克
生抽
5克
盐
2克
料酒
10克
醋
5克
糖
10克
胡椒粉
5克
做法:
1.
拍外脊(用刀面,把肉拍松)
2.
刀背拍(边拍边往里加淀粉 使肉更加软嫩)
3.
楼的两面都要拍到,每面都是先横着拍,然后再竖着拍。
4.
油倒入锅中,油热后把肉煎成八分熟。煎好的肉盛到盘子里。然后锅里留一点底油。再把肉倒入锅中,用以上辅料调制的汁倒入锅中。翻炒一会儿,让汁挂在大排上即可。