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  • 用料:

  • 猪外脊  500克
  • 淀粉  50克
  • 色拉油  200克
  • 淀粉  100克
  • 老抽  10克
  • 生抽  5克
  •  2克
  • 料酒  10克
  •  5克
  •  10克
  • 胡椒粉  5克

做法:

  • 1. 拍外脊(用刀面,把肉拍松)
  • 2. 刀背拍(边拍边往里加淀粉 使肉更加软嫩)
  • 3. 楼的两面都要拍到,每面都是先横着拍,然后再竖着拍。
  • 4. 油倒入锅中,油热后把肉煎成八分熟。煎好的肉盛到盘子里。然后锅里留一点底油。再把肉倒入锅中,用以上辅料调制的汁倒入锅中。翻炒一会儿,让汁挂在大排上即可。