用料：
- 鸡蛋（洋） 2个（约105g）
- 绵白糖 49g
- 低筋粉 53g
- 可可粉 15g
- 牛奶 30g
- 无盐发酵黄油 13g
小贴士：
1，糖在蛋糕中启动非常关键的作用，所以不能随意减量。
2，注意面糊的搅拌手法。
做法：
- 1. 准备材料，糖和鸡蛋放在搅拌盆中。低粉和可可粉需要过筛两次。牛奶和黄油放在温水中隔水融化。预热烤箱160度。因为蛋糕糊准备好后需要尽快烤，所以需要事先准备工作都做好。
- 2. 将蛋液和糖搅拌均匀后隔水加热，温度在38度左右最容易打发。高速打出大泡，降一档打出奶油般，提起写“8”不会马上消失。然后低速整理气泡，大概打2分钟左右。
- 3. 拌入粉和温热的牛奶黄油液体。“J”形搅拌至蛋糕糊细腻而富有光泽。
- 4. 倒入模具中。震模2下。放入烤箱。30分@160度。
- 5. 烤好后，震模倒扣，放凉后切。