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  • 用料:

  • 新鲜活鲤鱼  一条
  • 李记酸菜  2袋
  • 葱姜蒜  适量
  • 干辣椒锻  适量
  • 白胡椒粉  适量
  • 鸡蛋清  一个
  • 精盐  少许
  • 花椒  适量
  • 白糖  少许
  • 熟芝麻  少许

小贴士:

切鱼片和炸油的时候要小心,

做法:

  • 1. 把酸菜洗净切片用水抄一下过凉
  • 2. 把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥
  • 3. 热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味,倒入酸菜翻炒,在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐,白胡椒粉,一点点糖,如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋,
  • 4. 把鱼肉加上适量的盐,白胡椒粉,蛋清,搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀
  • 5. 这个时候鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中,轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老,鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉
  • 6. 把葱花,蒜末,辣椒段,花椒粒,白胡椒粉放入表面,热锅烧油,听起来没有响声了开始浇油,
  • 7. 表面撒点熟的白芝麻就可以了