用料：
- 香椿 40克
- 鸡蛋 三个
- 盐 适量
- 花生油 适量
小贴士：
香椿本身有特殊的香味，除了盐，不需加其它调味料。香椿虽然美味，但含有大量的*盐和亚*盐，所以在食用的时候 ，用开水焯烫一下，即保持了它的鲜嫩，又可以去除大部分的亚*盐，吃起来更健康更美味。
做法：
- 1. 挑选十厘米左右的香椿嫩芽，摘洗干净。
- 2. 锅烧热水，把椿芽放入烫一下，椿芽变绿立马捞出过凉水，然后挤去多余水分
- 3. 再把椿芽切细末，去掉根部老枝
- 4. 取一大碗，打入鸡蛋，放入香椿末，放适量盐
- 5. 搅拌均匀
- 6. 锅烧热倒油 ，倒入香椿蛋液，半凝固时反面，直至香椿蛋液完全凝固成块，表面成微微发黄
- 7. 出锅装盘，享用美味