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  • 用料:

  • 香椿  一小把
  • 鸡蛋  三或四个
  •  适量
  •  适量
  • 香油  适量
  • 胡萝卜  一小段
  • 葡萄干  若干

小贴士:

鸡蛋一定要比香椿多,不然卷鸡蛋卷的时候会散,不易成型。卷鸡蛋卷的时候,新手不太好弄,可以先把火关小或关掉,防止因卷鸡蛋卷时间过长而糊掉。

做法:

  • 1. 洗净香椿,用开水焯1-2分钟。我这个是2种做法的量,大家放一半就好。
  • 2. 把香椿捞出,过一遍凉水,挤干,切小段,要碎一点。
  • 3. 在切好的香椿内加入鸡蛋,少量盐,两滴香油,搅拌均匀。香椿蛋汁完成。(鸡蛋要多一些,一会卷鸡蛋卷的时候才不会散哦)
  • 4. 锅内少量油,倒入薄薄的一层之前调好的香椿蛋汁。中火就好。
  • 5. 等蛋汁开始凝固但又未完全凝固的时候,开始用铲子慢慢的从边上卷起,成入盘中,香椿蛋卷就完成了。
  • 6. 喜欢摆盘的朋友也可以把蛋卷切成小块,加一些点缀。我放了两颗葡萄干,一些胡萝卜碎。(冰箱里红色的只有胡萝卜了)。大家可以根据自己喜欢的食材点缀。有一点点红色看起来更有食欲哦!