紫薯球的做法

做法：

• 1. 准备食材，称好重量。
• 2. 紫薯去皮后切丁，放入碗中。
• 3. 盖上盖子，用蒸锅中火蒸25分钟左右，直到软烂。
• 4. 蒸好的紫薯，稍稍冷却后，用勺子压成泥状。
• 5. 然后加入细砂糖。
• 6. 细砂糖和紫薯拌均，利用紫薯泥余温使糖溶化，然后冷却备用。
• 7. 糯米粉，玉米淀粉，泡打粉混合过筛。
• 8. 然后加入紫薯泥和水。
• 9. 用手揉成光滑面团。
• 10. 揉好的面团，捏一小块称重8克。
• 11. 用手搓成小圆球。
• 12. 全部搓好，放入盘中，做了59个，搓好的面团在空气中放置一段时间，可能颜色会发青，不用担心，一会炸的时候，漂亮的紫色就又会回来了。
• 13. 锅中到油烧热，用温度剂测试一下油温，测到120度的时候。
• 14. 把部分紫薯倒入锅中，用小火炸制。
• 15. 炸的时候用漏勺翻动，炸至膨起来。
• 16. 炸到表面微微带有棕色时捞起来沥干油，再炸下批。
• 17. 炸好的紫薯泥放入盘中，不喜好油的亲可用吸油纸吸油。
• 18. 因为家里人少，吃不完，还有一部分没炸的放入冰箱，下回再炸。
• 19. 倒上一杯果汁，很不错的一顿早餐，或下午茶点。