紫薯球

紫薯球
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作者:一TJT

健康功效

紫薯:补脾、益气、宽肠通便

食材用料

玉米淀粉 30克
细砂糖 60克
100克
泡打粉 2.5ML

紫薯球的做法

  • 紫薯球的做法图解1

    1.准备食材,称好重量。

  • 紫薯球的做法图解2

    2.紫薯去皮后切丁,放入碗中。

  • 紫薯球的做法图解3

    3.盖上盖子,用蒸锅中火蒸25分钟左右,直到软烂。

  • 紫薯球的做法图解4

    4.蒸好的紫薯,稍稍冷却后,用勺子压成泥状。

  • 紫薯球的做法图解5

    5.然后加入细砂糖。

  • 紫薯球的做法图解6

    6.细砂糖和紫薯拌均,利用紫薯泥余温使糖溶化,然后冷却备用。

  • 紫薯球的做法图解7

    7.糯米粉,玉米淀粉,泡打粉混合过筛。

  • 紫薯球的做法图解8

    8.然后加入紫薯泥和水。

  • 紫薯球的做法图解9

    9.用手揉成光滑面团。

  • 紫薯球的做法图解10

    10.揉好的面团,捏一小块称重8克。

  • 紫薯球的做法图解11

    11.用手搓成小圆球。

  • 紫薯球的做法图解12

    12.全部搓好,放入盘中,做了59个,搓好的面团在空气中放置一段时间,可能颜色会发青,不用担心,一会炸的时候,漂亮的紫色就又会回来了。

  • 紫薯球的做法图解13

    13.锅中到油烧热,用温度剂测试一下油温,测到120度的时候。

  • 紫薯球的做法图解14

    14.把部分紫薯倒入锅中,用小火炸制。

  • 紫薯球的做法图解15

    15.炸的时候用漏勺翻动,炸至膨起来。

  • 紫薯球的做法图解16

    16.炸到表面微微带有棕色时捞起来沥干油,再炸下批。

  • 紫薯球的做法图解17

    17.炸好的紫薯泥放入盘中,不喜好油的亲可用吸油纸吸油。

  • 紫薯球的做法图解18

    18.因为家里人少,吃不完,还有一部分没炸的放入冰箱,下回再炸。

  • 紫薯球的做法图解19

    19.倒上一杯果汁,很不错的一顿早餐,或下午茶点。

小贴士

紫薯蒸的时候一定要盖上盖子或保鲜膜,以免蒸锅的水汽进入紫薯,影响紫薯本身的水分含量,紫薯球捏的不要太大,8克左右更合适,太大不容易炸透,温度一定控制在120度,然后用小火慢慢炸,火大容易炸糊。

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紫薯球的家常做法

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