用料：
- 里脊肉 300克
- 秋木耳
- 胡萝卜
- 杭椒
- 裨县豆辨酱
- 葱姜蒜
- 干红辣椒
- 黄酒
- 胡椒粉
- 鲜酱油
- 香醋
- 白砂糖
- 盐
- 鸡精
- 淀粉
做法：
- 1. 把秋木耳和胡萝卜分别切丝，入锅加点盐煮八九分熟，木耳可以煮熟。出锅装筐晾干水份备用。把切好的肉丝过二遍开水洗净，装深碗，放入鸡蛋清，黄酒，鲜酱油，胡椒粉，盐拌匀放入冰箱一刻钟
- 2. 锅里倒入菜油至八成热，倒入肉丝大火翻炒。中间可以把拌肉碗里余料加入热锅爆炒，但要注意黄酒多才行。炒至肉丝发白出锅
- 3. 洗净锅重新倒入菜油，加入豆辨酱，姜蒜，干红辣椒快速翻炒，期间可以加入拌肉碗余料，加入白糖水熬稠
- 4. 先倒入杭椒翻炒几下，再加入胡萝卜，木耳，肉丝大火翻炒，待九成熟放鸡精，盐和葱。最后把碗里余下白糖水和淀粉重新拌匀倒入锅里，约三分钟待汤汁浓稠出锅