鱼香肉丝的做法

• 1.把秋木耳和胡萝卜分别切丝，入锅加点盐煮八九分熟，木耳可以煮熟。出锅装筐晾干水份备用。把切好的肉丝过二遍开水洗净，装深碗，放入鸡蛋清，黄酒，鲜酱油，胡椒粉，盐拌匀放入冰箱一刻钟

• 2.锅里倒入菜油至八成热，倒入肉丝大火翻炒。中间可以把拌肉碗里余料加入热锅爆炒，但要注意黄酒多才行。炒至肉丝发白出锅

• 3.洗净锅重新倒入菜油，加入豆辨酱，姜蒜，干红辣椒快速翻炒，期间可以加入拌肉碗余料，加入白糖水熬稠

• 4.先倒入杭椒翻炒几下，再加入胡萝卜，木耳，肉丝大火翻炒，待九成熟放鸡精，盐和葱。最后把碗里余下白糖水和淀粉重新拌匀倒入锅里，约三分钟待汤汁浓稠出锅