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葡萄干蜂蜜蛋糕8寸的做法

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  • 用料:

  • 低筋粉  80克
  • 玉米淀粉  10克
  • 奶粉  10克
  • 蜂蜜  30克
  • 细砂糖  60克
  • 玉米油  40克
  • 牛奶  40克
  • 葡萄干  30克
  •  1克
  • 柠檬汁  5滴
  • 香草精  3滴
  • 鸡蛋  6个

小贴士:

蛋糕烘烤时间和温度的掌握决定蛋糕的成败,我做过好多用不同的温度和时间来烤得出的结果是150度时间40分钟是最佳的配置,一般的烤箱只要是30或32升的都是这样,有个温度计显示那更好!

做法:

  • 1. 来个全家福一张照片
  • 2. 低筋粉玉米淀粉过撒三遍
  • 3. 鸡蛋分离蛋黄蛋清,先打发蛋清
  • 4. 蛋清高速打至粗泡,时间大约1分钟
  • 5. 加入细砂糖高速打至出现弯沟大约1.5分钟
  • 6. 小山角出现了就可以了
  • 7. 开始制作蛋黄部分,玉米油,牛奶,蜂蜜用打蛋器低速搅拌均匀大约8秒
  • 8. 加入蛋黄,糖粉继续低速搅拌均匀也是8秒
  • 9. 搅拌均匀的蛋黄糊
  • 10. 加入过撒三遍的低筋粉和玉米淀粉以及奶粉低速搅拌均匀也是8秒,面粉分三次加入以免沉淀
  • 11. 蛋黄糊做好了
  • 12. 蛋黄糊和打发的蛋清混合,取三分之一的蛋清混合与蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀,注意手法
  • 13. 把12再次倒入13混合,也是用刮刀上下翻拌均匀
  • 14. 蛋糕糊倒入模具震几下用牙签划Z字型消泡,此时把葡萄干分撒模具中,用竹签搞均匀,目的是不让葡萄干沉底
  • 15. 烤箱预热设烤箱150度时间10分钟
  • 16. 烤箱温度已经在150度蛋糕模具进入烤箱,我的温度计显示150度最后设烤箱150度时间40分钟。
  • 17. 这是烤了30分钟的样子,蛋糕已经膨胀到最高状态,过几分钟开始小副回落,蛋糕也就完成了
  • 18. 时间到,模具从烤箱拿出震几下马上倒扣网格上冷却2个小时
  • 19. 冷却后完美脱模是不是萌萌哒
  • 20. 切开的蛋糕松松软软的,蜂蜜味道很浓