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1、豆腐放在盐水中浸泡二十分钟,这样可以去豆腥味,豆腐不容易碎,还能让豆腐内部带有咸味。2、豆腐外层裹上生粉,煎炸后外酥里嫩,真的相当好吃,糖醋汁的配比,盐的多少按自己口味调整。3、豆腐请选择老豆腐,不易碎,容易操作。4、这里生粉是指玉米淀粉,水淀粉用的红薯淀粉,水粉比1:6