用料：
- 茄子（圆） 1个
- 番茄 2个
- 青椒 1个
- 木耳 适量
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 适量
- 豆瓣酱 一汤匙
- 食用油 500Ml
- 蒜 适量
小贴士：
因豆瓣酱本身很咸无需加盐，炒茄子必须放蒜才好吃
做法：
- 1. 圆茄子去皮切成菱形块、装入容器撒入淀粉并打2个鸡蛋拌匀，使每块茄子都沾上淀粉蛋液
- 2. 炒锅坐油烧7-8成热、下入茄子块并用漏勺轻轻推开防止粘连，变为金黄色捞出备用
- 3. 青椒切片，西红柿切小块，蒜切小粒
- 4. 把木耳去根洗净
- 5. 炒锅内留少许底油放一汤匙豆瓣酱炒出红油，加入蒜、番茄青椒翻炒再加入少许水，倒入炸好的茄子块快速翻炒出锅装盘