用料：
- 排骨 2斤
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 2个
- 花椒 适量
- 大料 三瓣
- 桂皮 适量
- 油 适量
- 酱油 适量
- 上色焦糖 1块
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
由于是新手上路，有些步骤做的不够完美，请大家多提宝贵意见。
做法：
- 1. 排骨剁成小块备用
- 2. 葱姜蒜切好，花椒大料桂皮辣椒、焦糖一块(我这是事先炒好的，上色用)准备好备用
- 3. 排骨冲洗几遍后，浸泡20分钟，把血水泡出
- 4. 排骨凉水下锅，倒入少许料酒，姜沫焯水除腥
- 5. 水开后撇一撇血沫，尽量撇干净
- 6. 焯好的排骨捞出备用
- 7. 炒锅热锅下油，先放入花椒大料桂皮辣椒，后放葱姜蒜，煸炒出香味
- 8. 排骨倒入锅中，把排骨的水气煸干，煸至排骨有些金黄色
- 9. 倒入料酒,酱油煸炒至上色
- 10. 锅内倒入开水，没过排骨大火烧开，转小火，大约一个多小时，用筷子试试排骨是不是熟了，这时排骨汤基本没有多少了，放入盐，焦糖煸炒调味上色，使汤汁粘稠光亮，就可以出锅了
- 11. 酥烂，金红的排骨出锅了