草莓鲜奶油蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备戚风蛋糕的食材。牛奶，低筋面粉，白糖，鸡蛋，橄榄油，柠檬，食盐。称好各种食材的配比:牛奶60g，面粉80g，白糖分别称20g和60g，橄榄油油40g。
• 2. 鸡蛋蛋清蛋黄分离。
• 3. 蛋黄中加20g白糖，白糖可以帮助蛋黄打散。
• 4. 再慢慢加入油。油和蛋黄混合，有乳化的作用，边加边搅拌，让其乳化的更彻底，两者能够完全均匀混合，不要出现油水分离的状态。
• 5. 再加牛奶，也是边加边搅拌。这样容易混合均匀。
• 6. 再加一点点食盐。盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。
• 7. 将面粉过筛进去，过筛的面粉不容易起面疙瘩。
• 8. 混合搅拌均匀，以上下翻拌的手法至没有面疙瘩为止。面糊拌好，放置一边待用。
• 9. 蛋清中加一片的柠檬汁，使蛋清更容易打发。
• 10. 打蛋器低速打发至蛋清起泡，加30g的白糖。
• 11. 继续打发，等泡泡变白变细腻以后，再加入剩下的30g白糖。继续低速打发。
• 12. 一直打到蛋白形成小三角或小尖，挂在打蛋器上就可以了，这就是干性发泡。
• 13. 将一部分蛋白拌到之前拌好的面糊里。用翻拌手法搅拌均匀，就像炒菜一样。烤箱160度预热10分钟。
• 14. 混合好的面糊再倒入剩下的蛋白中。
• 15. 同样以翻拌方式上下拌均匀。
• 16. 将面糊倒入模具中，刮平表面。
• 17. 在桌子上用力震动几下，把大气泡震动出去。
• 18. 放入烤箱下层，上下火，160度烤50分钟。
• 19. 烤好以后拿出。同样的在桌子上用力震动几下，将其悬空倒扣，直至完全晾凉脱模。
• 20. 裱花蛋糕的材料:八寸戚风一个，草莓，奶油，白糖，吉利丁粉，草莓果酱，薄荷，朗姆酒，可可粉，糖霜，巧克力碎。
• 21. 吉利丁粉用适量的温水化开。
• 22. 将化开的吉利丁液倒入奶油中。搅拌至均匀。
• 23. 搅拌均匀后，若觉得奶油温度太高可以放冰箱里冰一会，或者一会隔着冰打发。
• 24. 冰奶油的时间将草莓去蒂，一部分改刀切成小薄片。
• 25. 在奶油糊中加入少许朗姆酒。搅拌均匀。它可以减少奶油的甜腻感，吃起来不会那么腻。
• 26. 加入白糖。在低温中低速打发奶油。
• 27. 打至奶油出现形状出现纹理即可。
• 28. 八寸戚风蛋糕一分为二。在其中一半的切面上均匀的脱抹上奶油。
• 29. 再在奶油上均匀抹上一层草莓果酱。
• 30. 将另一半蛋糕放上。
• 31. 将奶油均匀的抹在蛋糕表面上和四周。
• 32. 将切片的草莓沿着蛋糕的四周一片片均匀的贴满一周。
• 33. 取适量的可可粉，以过筛的方式铺满蛋糕的表面。
• 34. 将剩下的奶油装入裱花袋或裱花器。选取自己喜欢的裱花嘴，挤出一朵朵小花。
• 35. 从相邻的两朵奶油小花中间开始，放上草莓，放满一圈。
• 36. 草莓的中间同样以过筛的方式撒上适量的糖霜。
• 37. 再在糖霜上撒上巧克力碎。
• 38. 取适量的薄荷叶，隔空放置在奶油小花和草莓中间。
• 39. 草莓鲜奶油蛋糕做好啦，吃的时候不喜欢薄荷拿掉即可。一起分享吧。
• 40. 草莓鲜奶油蛋糕，甜甜蜜蜜直达心底。