用料：
- 杂酱材料:
- 猪瘦肉 150克
- 蒜 6瓣
- 洋葱 1个
- 海鲜酱 60克
- 郫县豆瓣酱 30克
- 面条材料:
- 高精面粉 400克
- 全蛋液 40克
- 盐 5克
- 水 130克
- 配菜:
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 土豆 1个
- 辅料:
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1.制作杂酱可以选用五花肉，比用调和油熬制出来的杂酱更香，因为本人家中有高血压患者，所以选用全瘦肉。
2.按配方熬制出的杂酱勉强够用，大家可以多熬一些，用不完的可以放冰箱冷藏。
3.杂酱熬制好后加盐和生抽调味时，一定要尝尝看，不要太咸了。
4.面条:因为面粉吸水量有差异，加水时预留一些出来，避免面团过软。面团能揉多硬就多硬，压面机压面时才不会太粘。
5.没时间做面条可以去外面买湿面代替，能将就也可以用干挂面。
做法：
- 1. 猪肉剁碎，洋葱切小粒，蒜切末，郫县豆瓣酱和海鲜酱混合。
- 2. 土豆、黄瓜、胡萝卜切丝备用。
- 3. 锅底倒适量油（选用瘦肉做杂酱油要稍微多放一些），小火煸香蒜末。
- 4. 倒入肉末炒散，小火煸熟。
- 5. 倒入洋葱粒小火煸熟。
- 6. 倒入海鲜酱和郫县豆瓣酱继续小火，五分钟后放适量盐和生抽调味，然后盛出备用。
- 7. 面条材料全部混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置二十分钟。
- 8. 利用饧面团的时间处理配菜，把土豆丝和胡萝卜分别焯水至断生，黄瓜生吃很脆可以不焯水。
- 9. 醒好的面团用压面机压成薄薄的面片，铺些面粉防粘。
- 10. 压成细面。
- 11. 起锅烧一锅热水，压好的面条放入沸水锅中煮熟，捞出后立即冲凉水降温，沥干水放入面碗中，倒入适量油搅拌均匀防止面条粘连。
- 12. 铺上配菜和杂酱。
- 13. 搅拌均匀即可享用了。