手工杂酱面

手工杂酱面
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健康功效

洋葱:利水
黄瓜:利水
胡萝卜:护眼明目、抗癌防癌

食材用料

杂酱材料:
猪瘦肉 150克
海鲜酱 60克
郫县豆瓣酱 30克
面条材料:
高精面粉 400克
全蛋液 40克
5克
130克
配菜:
辅料:
适量
生抽 适量

手工杂酱面的做法

  • 手工杂酱面的做法图解1

    1.猪肉剁碎,洋葱切小粒,蒜切末,郫县豆瓣酱和海鲜酱混合。

  • 手工杂酱面的做法图解2

    2.土豆、黄瓜、胡萝卜切丝备用。

  • 手工杂酱面的做法图解3

    3.锅底倒适量油(选用瘦肉做杂酱油要稍微多放一些),小火煸香蒜末。

  • 手工杂酱面的做法图解4

    4.倒入肉末炒散,小火煸熟。

  • 手工杂酱面的做法图解5

    5.倒入洋葱粒小火煸熟。

  • 手工杂酱面的做法图解6

    6.倒入海鲜酱和郫县豆瓣酱继续小火,五分钟后放适量盐和生抽调味,然后盛出备用。

  • 手工杂酱面的做法图解7

    7.面条材料全部混合,揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置二十分钟。

  • 手工杂酱面的做法图解8

    8.利用饧面团的时间处理配菜,把土豆丝和胡萝卜分别焯水至断生,黄瓜生吃很脆可以不焯水。

  • 手工杂酱面的做法图解9

    9.醒好的面团用压面机压成薄薄的面片,铺些面粉防粘。

  • 手工杂酱面的做法图解10

    10.压成细面。

  • 手工杂酱面的做法图解11

    11.起锅烧一锅热水,压好的面条放入沸水锅中煮熟,捞出后立即冲凉水降温,沥干水放入面碗中,倒入适量油搅拌均匀防止面条粘连。

  • 手工杂酱面的做法图解12

    12.铺上配菜和杂酱。

  • 手工杂酱面的做法图解13

    13.搅拌均匀即可享用了。

小贴士

1.制作杂酱可以选用五花肉,比用调和油熬制出来的杂酱更香,因为本人家中有高血压患者,所以选用全瘦肉。
2.按配方熬制出的杂酱勉强够用,大家可以多熬一些,用不完的可以放冰箱冷藏。
3.杂酱熬制好后加盐和生抽调味时,一定要尝尝看,不要太咸了。
4.面条:因为面粉吸水量有差异,加水时预留一些出来,避免面团过软。面团能揉多硬就多硬,压面机压面时才不会太粘。
5.没时间做面条可以去外面买湿面代替,能将就也可以用干挂面。

手工杂酱面的家常做法

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