手工拉面的做法

• 1.500克面粉，装盆里。

• 2.化半碗淡盐水，不要太咸，用嘴尝尝有咸味就可。

• 3.用筷子边倒盐水，边和面，搅成絮状。

• 4.最后用手揉成一个整体。

• 5.不停的揉，直到面团表面光滑。盖上保鲜膜饧30分钟。

• 6.然后用劲揉面团，在饧10分钟。

• 7.饧10分钟后，再揉面团，揉的特别有劲道，再饧10分钟。

• 8.把饧好的面团拿出来，再揉，直到表面光滑如图。

• 9.把它切成大小几乎一样的面剂子，如图。

• 10.然后手上沾点油，，把面剂子从中间往两边搓，

• 11.搓成均匀点的长条，若干个。

• 12.最后盘子地下抹油，把搓成的长条，盘在盘子里。饧20分钟。

• 13.饧好的面把它一根一根拉长，盘在案板上，同时锅里烧水。

• 14.锅里水开，用手腕来回绕圈把刚才拉长的面剂子，绕在两只手上，抻开，使劲在案板上摔，最后如图所示。

• 15.下锅煮面。

• 16.煮熟，过凉水。

• 17.捞出装盘。

• 18.西红柿，娃娃菜，红椒，青椒，葱，姜，蒜，洗净备用。

• 19.西红柿切块，青红椒切块，葱切马耳状，蒜切片，姜切沫，娃娃菜切小块。

• 20.冻牛肉，化冻洗净。切成薄片。

• 21.然后装碗，放料酒，五香粉，生抽，鸡蛋清，腌制30分钟，最后放淀粉

• 22.炒菜前充分搅拌牛肉。

• 23.锅中倒油。

• 24.油热六成，滑炒牛肉。

• 25.放葱姜蒜爆香。放五香粉。

• 26.接着放青红椒翻炒。

• 27.炒半分钟左右放娃娃菜，放盐，炒一分钟出锅。

• 28.装盘

• 29.最后把菜盖在面上，装盘。