手工拉面

手工拉面
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作者:嬌纚嬌氣

食材用料

高筋面粉 350
175

手工拉面的做法

  • 手工拉面的做法图解1

    1.将面粉加水揉成光滑的面团

  • 手工拉面的做法图解2

    2.把面团平均分成两份,揉圆揉扁。

  • 手工拉面的做法图解3

    3.上下抹上油放到盘子里

  • 手工拉面的做法图解4

    4.盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。

  • 手工拉面的做法图解5

    5.昨晚放冰箱的面饼,已经软软哒醒好了~(冬天可以稍微回回温再操作,记得要打开保鲜膜回温)这时候锅中可以开火烧水,准备开始拉面了

  • 手工拉面的做法图解6

    6.面板抹油,取一块面饼,稍微按一按,让面饼厚度均匀(也可以用擀面杖稍微擀薄一点,拉面可以拉的更细一些,但也不要太薄哦,就没了那种筋道的口感了)。

  • 手工拉面的做法图解7

    7.用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条,抻完再切),两手轻拿两头向左右抻拉,同时上下弹起来,面条的中心点打在面板上,反复几次抻拉弹起,拉到自己满意的粗细,然后马上扔进锅里(也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的)。一条条反复操作即可。我通常是拉完一个面饼,煮好拉面捞入碗里,再切第二个面饼,然后第三个面饼。煮完一个面饼可以适量加冷水再拉第二个面饼。

  • 手工拉面的做法图解8

    8.不必等水烧开,锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了,面条本身带油,早早扔锅里也不用担心会粘锅哦,看图~水还没烧开,用筷子搅一下一点都不粘~

  • 手工拉面的做法图解9

    9.等拉面抻的差不多,水也开大了,拉面也飘上来了,这时候拉面就熟了。喜欢软一点可以稍微再煮一下下~

  • 手工拉面的做法图解10

    10.提示:面饼用手按压不超过刀面的宽度(看图片中的效果),这样切出来每一条都能比较均匀,追求完美的亲可以注意一下这一点。

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手工拉面的家常做法

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