用料：
- 高筋面粉 500克
- 牛肉 300克
- 鸡蛋 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 五香粉 适量
- 娃娃菜 半棵
- 红椒 2个
- 绿椒 3个
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
1.关于和面水里加多少盐的问题--盐多了拉不开，盐少了不筋道。理论上500克面粉加2克盐。我的做法：因为我家不做烘焙，没有电子秤，所以每次都是凭经验放，用手沾一点配制好的盐水尝一尝，有些许咸味，但绝对不是很咸那种，基本就可以了
2.和面的时候，水要一点一点加，不要一下子把水倒进面里，如果开始和的稀软了，再加面，到最后是拉不开的，所以水一定要慢慢加，先把所有的面和成絮状，再揉到一起。做拉面的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬。
3.每一次拉好后，要继续饧发足够的时间，不能马上就拉！那样是拉不开的，要再多饧一会，饧的时间稍长一些更好。有一点务必注意，就是当房子里的温度太低时，面不容易拉开，把煮好的拉面在凉水里过下，会更劲道
4.不论你喜欢那种配菜，拉面的最基本的肉应该用羊肉，不喜欢吃羊肉的好朋友，可以换成猪肉或者牛肉
做法：
- 1. 500克面粉，装盆里。
- 2. 化半碗淡盐水，不要太咸，用嘴尝尝有咸味就可。
- 3. 用筷子边倒盐水，边和面，搅成絮状。
- 4. 最后用手揉成一个整体。
- 5. 不停的揉，直到面团表面光滑。盖上保鲜膜饧30分钟。
- 6. 然后用劲揉面团，在饧10分钟。
- 7. 饧10分钟后，再揉面团，揉的特别有劲道，再饧10分钟。
- 8. 把饧好的面团拿出来，再揉，直到表面光滑如图。
- 9. 把它切成大小几乎一样的面剂子，如图。
- 10. 然后手上沾点油，，把面剂子从中间往两边搓，
- 11. 搓成均匀点的长条，若干个。
- 12. 最后盘子地下抹油，把搓成的长条，盘在盘子里。饧20分钟。
- 13. 饧好的面把它一根一根拉长，盘在案板上，同时锅里烧水。
- 14. 锅里水开，用手腕来回绕圈把刚才拉长的面剂子，绕在两只手上，抻开，使劲在案板上摔，最后如图所示。
- 15. 下锅煮面。
- 16. 煮熟，过凉水。
- 17. 捞出装盘。
- 18. 西红柿，娃娃菜，红椒，青椒，葱，姜，蒜，洗净备用。
- 19. 西红柿切块，青红椒切块，葱切马耳状，蒜切片，姜切沫，娃娃菜切小块。
- 20. 冻牛肉，化冻洗净。切成薄片。
- 21. 然后装碗，放料酒，五香粉，生抽，鸡蛋清，腌制30分钟，最后放淀粉
- 22. 炒菜前充分搅拌牛肉。
- 23. 锅中倒油。
- 24. 油热六成，滑炒牛肉。
- 25. 放葱姜蒜爆香。放五香粉。
- 26. 接着放青红椒翻炒。
- 27. 炒半分钟左右放娃娃菜，放盐，炒一分钟出锅。
- 28. 装盘
- 29. 最后把菜盖在面上，装盘。