用料：
- 鲜虾 350克
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 半根
- 小葱 一小段
- 蒜 两瓣
- 姜 一片
- 盐 一小勺
- 白胡椒粉 半小勺
- 料酒 一小勺
- 水淀粉 适量
- 水 适量
- 香油 适量
做法：
- 1. 鲜虾洗净去头去虾壳，控水；
- 2. 用刀在虾背上切一刀去虾线，腌制的时候也容易入味；
- 3. 加半勺盐，胡椒粉和水淀粉腌制几分钟；
- 4. 葱姜蒜切末；
- 5. 胡萝卜和黄瓜切片，从中间切开去芯，做成虾仁状；
- 6. 锅中倒油烧热，下葱姜蒜末炒香；
- 7. 倒入虾仁翻炒，中途加盐和料酒翻炒至变色；
- 8. 倒入黄瓜胡萝卜翻炒，加适量水，黄瓜胡萝卜变色后加入适量水淀粉收汁，撒适量香油；
- 9. 装盘享用吧！