用料：
- 龙虾 1000g
- 小米椒 6-10个
- 大蒜头 一个
- 老姜 一块
- 香葱杆 适量
- 料酒 适量
- 香醋 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 香菜叶 1-2片
小贴士：
1.将龙虾掐去虾头，虾尾的中间一片可以扯出虾肠，这样便于清洗，而且容易入味
2.小米椒根据喜好和口味调节
3.调味料必须在油下锅的时候紧跟着下锅，然后小火翻炒，避免糊锅
4.龙虾爆炒的时候要不停翻炒，多爆一会儿
做法：
- 1. 准备好龙虾
- 2. 掐去虾头
- 3. 从虾尾部抽出虾肠
- 4. 将收拾好的虾洗净沥干水分
- 5. 将小米椒，老姜，大蒜籽和香葱杆洗净
- 6. 将所有调味料切好备用
- 7. 将锅洗净烧干，倒入足量的食用油
- 8. 同时将调味料倒入适量小火炒香
- 9. 将龙虾倒入适量大火爆炒，要不停的翻炒，避免调味料糊锅
- 10. 待龙虾爆香，将料酒、香醋倒入锅中，翻炒均匀后，倒入适量的老抽、盐和清水，盖上锅盖焖煮片刻，至入味，收干水份即可
- 11. 装盘，摆上香菜叶点缀一下