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家常干烧黄花鱼的做法
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用料:
小黄花鱼
1斤
面粉
60克
糯米粉
20克
色拉油
100克
葱
适量
姜
适量
蒜
2瓣
料酒
适量
盐
少许
酱油
1汤匙
糖
半汤匙
醋
1汤匙
黑胡椒粉
少许
花椒
适量
淀粉
适量
小香葱
1棵
小贴士:
1,黄花鱼要清洗干净,尤其鱼肚内的黑皮一定清除掉。
2,必须用料酒腌制去腥。
3,调碗汁淀粉不要放太多,要么太糊口,口感不好。
做法:
1.
把糯米粉和面粉按照1:3的比例拌匀备用。
2.
把小黄花鱼内脏鱼鳃和鱼肚内的黑皮清洁干净后放料酒,葱姜,花椒,酱油,盐少许,腌制半个小时。
3.
把腌好的鱼蘸上调好的面粉备用。(不要太多,薄薄的一层就行了)
4.
起锅放色拉油,在油到六七层热时放入黄花鱼。
5.
一面煎制金黄后把鱼反过来继续煎制。
6.
煎好以后装盘备用。
7.
把一汤匙酱油,一汤匙醋,半汤匙糖,少许盐,适量淀粉放到碗中调碗汁备用。
8.
起锅放少许色拉油,葱姜蒜爆香,倒入碗汁。
9.
把煎好的黄花鱼放进去,掂锅使碗汁均匀裹到鱼身上,关火撒上黑胡椒。
10.
出锅装盘,把锅中剩余的汁浇到鱼身上,撒上小香葱就好了。