用料：
- 脆肉鲩鱼 300克
- 青椒或者尖椒 适量
- 姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 2勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 酱油 适量
小贴士：
青椒或者尖椒自己可以随意选择其一。
要想炒出来的鱼片是完整的，选择鱼很重要，一定要选鱼肉质有韧性的鱼。
做法：
- 1. 准备好所需食材
- 2. 脆皖鱼切成薄片，用料酒，生抽、蚝油，盐，姜末拌匀腌制十分钟。
- 3. 姜蒜切碎备用，辣椒切片备用。
- 4. 锅中烧热油，加入蒜末炒香。
- 5. 然后倒入腌好的鱼片放入锅中炒至变色后捞出备用。
- 6. 然后开始炒辣椒，加入适量盐调味。
- 7. 辣椒快熟时，放入刚炒好的鱼片，翻炒至入味。
- 8. 最后滴入几滴酱油上色，放入适量胡椒粉翻炒片刻既可出锅。
- 9. 成品图。