用料：
- 韭菜 一把
- 猪肉 一块
- 饺皮 适量
- 鸡蛋 一个
- 盐 适量
- 老抽 三勺
- 生抽 两勺
- 料酒 两勺
- 芝麻油 三勺
- 姜 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
蘸饺子的用料 生抽 老抽 香醋 芝麻油 自制辣椒油 搅拌均匀即可。在你准备包饺子的时候在放上盐。提前放盐会导致韭菜营养流失
做法：
- 1. 韭菜洗净 放置一旁控干水
- 2. 在市场买了一块肥瘦适中的猪肉。洗净切块
- 3. 猪肉馅是我自己剁的。口感比机器绞的要好吃。先把猪肉切块 再切片 再切丝 再横切成黄豆大小。在开始剁 剁好之后 放在碗里加生抽料酒老抽腌制半小时
- 4. 韭菜控干水后放入盆中。腌制好的猪肉馅在放入其中 加鸡精 一个鸡蛋 切好的姜末芝麻油。搅拌 不要放盐 待准备包饺子的时候在放
- 5. 准备包饺子了。加盐。搅拌均匀
- 6. 我用的是买的饺子皮 包的时够盛碗水 把饺皮的边缘涂湿 防止粘不住
- 7. 馅放好 皮沾水 对折 不要碾压 右手边缘饺皮捏住不松手 左手推出褶皱 右手在往前移动捏住褶皱 大概一个饺子有五个褶皱左右 捏好之后 在用手捏捏封口 防止没完全粘住
- 8. 包好。放在盘子里。待吃的时候下 盘子底层放点面粉 预防饺子粘在盆上而拉扯破皮
- 9. 锅中放入开水 大火烧开 加入饺子
- 10. 饺子加入之后 盖上锅盖 烧开 中途要开盖 用勺子 顺时针大圆圈推一下 防止粘在锅上了 水开后 开盖 加入一勺凉水 在次烧开 依次类推 加入凉水三次 且水都烧开 即熟。关火
- 11. 装盘 可带汤 或不带。加上自己提前拌好的料。 味道美极了