打印
家常红烧猪蹄的做法
www.xiangha.com/caipu/83278598.html
用料:
猪蹄
三个
大蒜
一个
姜
一个
八角
适量
茴香
适量
香叶
4片
干辣椒丝
造量
花椒
适量
葱
一个
香菜
一棵
桂皮
一个
小米椒
2个
盐
适量
花生油
15克
白酒
1汤勺
老抽
10克
生抽
5克
料酒
10克
胡椒粉
10克
鸡粉
5克
蚝油
15克
豆瓣酱
20克
小贴士:
猪蹄先用压力锅压一下,熟烂成度好,老人和孩子吃比较可口。
做法:
1.
将猪蹄用刀分解成小块,用水浸泡1小时左右,中间换2次水。
2.
控干水份,锅里水烧开,倒入猪蹄煮沸。
3.
捞出来用水冲洗一下,控干水份备用。
4.
准备好蒜片、姜片、葱段、干辣椒丝、花椒、八角,茴香、桂皮、香叶适量。
5.
猪蹄放进压力锅里加入少许盐和备好的调料。
6.
盖好盖子上火蒸,开锅煮15分钟,关火。
7.
再切好适量的蒜末、姜末、小葱、香菜、小米椒。
8.
备好调味品,老抽、生抽、蚝油、香醋、料酒、白酒。
9.
豆瓣酱、胡椒粉、冰糖。
10.
猪蹄去掉所有调料备好。
11.
热锅下15克花生油,油温7成热放入蒜末、姜末、小葱、小米椒爆香。
12.
倒入豆瓣酱、冰糖、白酒、料酒,老抽、生抽,香醋,熬一下开锅。
13.
把猪蹄倒锅,加入胡椒粉、鸡粉、蚝油翻炒一会。加入1000毫升的水,盖好盖子,大火烧开,转小火炖20分钟左右。
14.
转大火收汁,汤汁粘稠都挂在猪蹄上就可以关火。
15.
撒上香菜叶,装盘上桌。美味可口、色香味俱全又养生的一道菜来了!