用料：
- 蔓越梅 35克
- 黄油 75克
- 低筋面粉 115克
- 糖粉 55克
- 蛋液 15克
小贴士：
1、蔓越梅不要切的太小。
2、整形时使面团的6面分别在面板上墩一下。
3、烤至表面微金黄色立刻出炉。
4、黄油不需要打发。
5、最后5分钟不要偷懒，盯好上色。
6、入烤箱之前把饼干依次排列好，要留一定缝隙。
7、关于甜度，这个刚好，做了两盘，开始感觉太甜。
8、糖粉可以买现成的或是自己研磨。
9、传统蔓越梅饼干都是千篇一律，也可以随意做喜欢的样子，不一定按照我说的尺寸，可以是条，可以是圆随性。
做法：
- 1. 准备所有食材，并提前称重备用。
- 2. 蔓越梅干改刀切一下。
- 3. 面粉过筛。
- 4. 黄油室温软化后一次性倒入糖粉。
- 5. 搅拌均匀后倒入蛋液搅拌均匀。
- 6. 倒入蔓越梅干。
- 7. 混合好后倒入面粉。
- 8. 用手抓匀！开始有些粘，快成团后黏度下降。
- 9. 取保鲜膜包裹住面团。整形成宽5.5厘米，高3.5厘米的形状。
- 10. 冷冻一小时取出。
- 11. 切成0.7厘米宽的片。
- 12. 送入预热好的烤箱。
- 13. 165度，中层15分钟即可，表面呈微金黄色。
- 14. 最后晾凉后摆盘食用，香酥配合蔓越梅的酸甜。