用料：
- 龙虾 1000克
- 小葱 2根
- 蒜 8瓣
- 姜 6片
- 青椒 1个
- 八角 几颗
- 花椒 15～20左右
小贴士：
一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。
做法：
- 1. 先将葱切段，姜切片，蒜切碎，青椒切成圈
- 2. 龙虾用剪刀去掉須和爪子，用刷子刷干净
- 3. 锅里放适量油
- 4. 放入红椒，蒜，姜片，八角，花椒爆香
- 5. 然后加入豆瓣酱炒香，出红油
- 6. 加入龙虾翻炒
- 7. 炒至龙虾变红，蜷缩
- 8. 加入一罐啤酒闷过龙虾，盖锅盖闷15分钟
- 9. 然后加入几颗大料，继续闷5分钟
- 10. 加入青椒圈，葱段翻炒
- 11. 装盘
- 12. 好美味的