用料：
- 奶油奶酪 200g
- 酸奶 70g
- 淡奶油 50g
- 低筋面粉 20g
- 玉米淀粉 10g
- 糖 50g
- 鸡蛋 3个
小贴士：
冷冻蛋白 会比以往打发稍微慢点但是更稳定更细腻
活底模具水浴法不包锡纸 就把烤盘里放入开水 放入烤箱下层 模具放在烤网上 放中层 中途温度过高可以往烤盘里加凉水和加盖锡纸
我做的是6寸的量 8寸模具 所以看着比较少 这次成功了 败个椭*酪
做法：
- 1. 准备原料 都是从冰箱里刚拿出来的
- 2. 把奶酪 酸奶和淡奶油低速打至顺滑细腻无颗粒
- 3. 分3次加入蛋黄 搅拌均匀后再加入下一个 蛋白放入冰箱冷冻 是的 冷冻
- 4. 低筋面粉和玉米淀粉过筛两次放入奶酪糊
- 5. 搅拌均匀 细腻 放入冰箱冷藏
- 6. 这是冷冻5分钟的蛋白 最多别超过10分钟
- 7. 分3次加入糖 全程低速
- 8. 打至湿性偏干
- 9. 分3次加入到奶酪糊里翻拌均匀 奶酪糊从冰箱里取出来是又稠又厚的
- 10. 拌好的面糊 放入模具里 震去气泡 放入烤箱水浴法 140度60分钟
- 11. 烤好后 不要马上拿出来 放至常温 再放入冰箱冷藏4小时以上再吃 只能说 “完美”O(∩_∩)O