用料：
- 野生小鲫鱼 600g
- 红辣椒 一个
- 老姜 一块
- 大蒜籽 3-5瓣
- 香葱 适量
- 香菜叶 一两片
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 香醋 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 黄豆酱 适量
小贴士：
1.小鲫鱼最好选用野生鲫鱼，味道更鲜美，营养价值更高
2.清洗鲫鱼，要将肚子里的一层黑色的膜洗净
3.煎鱼的锅一定要清洗干净，油一定要烧热，否则很容易粘锅
4.烧鱼的时候要多放点水煮，然后再收干汤汁，这样做出来的鱼更鲜美
做法：
- 1. 将小鲫鱼收拾好，洗净沥干水分
- 2. 将老姜。大蒜籽和红辣椒洗净切碎备用
- 3. 将小葱切成葱花，切几根红辣椒丝备用
- 4. 将锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热
- 5. 将小鲫鱼排放在热油中煎好
- 6. 煎至两面金黄
- 7. 将生姜、大蒜和红辣椒倒入煎鱼的热油中翻炒片刻
- 8. 然后将煎好的鱼摆放在佐料上，这样煮鱼的时候避免粘锅，倒入适量的料酒和香醋，可以去腥提鲜
- 9. 加入适量的盐和老抽，再放两勺黄豆酱，加入足量的水，盖上锅盖焖煮片刻，入味后慢慢收干水份
- 10. 装盘，撒上葱花和辣椒丝，放1-2片香菜装饰一下