红烧小鲫鱼

红烧小鲫鱼
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作者:杨贵妃-

食材用料

野生小鲫鱼 600g
红辣椒 一个
老姜 一块
大蒜籽 3-5瓣
香菜叶 一两片
老抽 适量
适量
黄豆酱 适量

红烧小鲫鱼的做法

  • 红烧小鲫鱼的做法图解1

    1.将小鲫鱼收拾好,洗净沥干水分

  • 红烧小鲫鱼的做法图解2

    2.将老姜。大蒜籽和红辣椒洗净切碎备用

  • 红烧小鲫鱼的做法图解3

    3.将小葱切成葱花,切几根红辣椒丝备用

  • 红烧小鲫鱼的做法图解4

    4.将锅洗净烧干,倒入适量的食用油烧热

  • 红烧小鲫鱼的做法图解5

    5.将小鲫鱼排放在热油中煎好

  • 红烧小鲫鱼的做法图解6

    6.煎至两面金黄

  • 红烧小鲫鱼的做法图解7

    7.将生姜、大蒜和红辣椒倒入煎鱼的热油中翻炒片刻

  • 红烧小鲫鱼的做法图解8

    8.然后将煎好的鱼摆放在佐料上,这样煮鱼的时候避免粘锅,倒入适量的料酒和香醋,可以去腥提鲜

  • 红烧小鲫鱼的做法图解9

    9.加入适量的盐和老抽,再放两勺黄豆酱,加入足量的水,盖上锅盖焖煮片刻,入味后慢慢收干水份

  • 红烧小鲫鱼的做法图解10

    10.装盘,撒上葱花和辣椒丝,放1-2片香菜装饰一下

小贴士

1.小鲫鱼最好选用野生鲫鱼,味道更鲜美,营养价值更高
2.清洗鲫鱼,要将肚子里的一层黑色的膜洗净
3.煎鱼的锅一定要清洗干净,油一定要烧热,否则很容易粘锅
4.烧鱼的时候要多放点水煮,然后再收干汤汁,这样做出来的鱼更鲜美

本菜谱由杨贵妃-上传

红烧小鲫鱼的家常做法

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