用料：
- 尖椒 三根
- 鸡蛋 两个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 少许
- 香油 少许
- 料酒 少许
- 清水 少许
小贴士：
炒鸡蛋时，一定要注意火候，蛋液稍微结膜就要开小火，用筷子轻轻划两圈，马上关火。鸡蛋炒老了就不好吃了。
做法：
- 1. 尖椒洗净后滚刀切成小块
- 2. 打两个鸡蛋，加入少许盐、料酒、清水
- 3. 然后用筷子把鸡蛋搅匀
- 4. 热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液，这时开中大火，鸡蛋液下面稍微有点结膜了，马上开小火，用筷子在蛋液上轻轻的划两圈，（这个动作就可以使鸡蛋炒出来不会成为一张薄皮，而会增加鸡蛋的厚度，口感更好。）
- 5. 然后轻轻把鸡蛋划成大块，起锅装碗备用
- 6. 热锅里再次倒入少许油，然后倒入尖椒
- 7. 放入适量盐翻炒，可以加入少许清水
- 8. 尖椒炒熟后再倒入鸡蛋，小火翻匀
- 9. 最后，加入少许香油提香
- 10. 装盘慢用