用料：
- 小竹笋 500g
- 肉丝 200g
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 香菇 5个
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡粉 适量
- 色拉油 适量
- 香葱 2根
小贴士：
小竹笋要过水去辛辣和涩味，不然笋丝口感略差。
肉丝加盐等调味料，搅拌均匀一定要上劲，不然肉丝不嫩。青红椒丝要出锅前撒入，不然颜色略差。
做法：
- 1. 自己家的小竹笋取去壳后约350g
- 2. 小竹笋过水去辛辣，清水洗净。
- 3. 竹笋切丝
- 4. 猪腿心肉切丝
- 5. 加盐，味精，料酒，适量清水搅拌均匀上劲
- 6. 放入姜丝去腥
- 7. 搅拌均匀上劲后，准备辅料
- 8. 红椒切丝
- 9. 青椒洗丝
- 10. 姜切丝，香葱切段。
- 11. 干香菇泡发后
- 12. 香菇切丝
- 13. 平底锅放油爆肉丝，
- 14. 9成熟出锅，等待
- 15. 另起油锅，下姜丝
- 16. 放入小竹笋丝煸炒
- 17. 放入香菇丝
- 18. 放入煸熟的肉丝
- 19. 放入青红椒丝，煸炒，放少许盐
- 20. 放入葱段翻炒，加入少许味精及鸡粉，出锅
- 21. 装盘上桌