用料：
- 鲶鱼 800-1000g
- 红辣椒 一个
- 香葱 适量
- 老姜 一块
- 大蒜籽 3-5瓣
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 香醋 适量
- 老抽 适量
- 黄豆酱 适量
- 香菜 一棵
小贴士：
1.鲶鱼一定要将表面的黏液清除干净，鲶鱼卵有毒，也要去除，不能食用
2.煎鱼的锅一定要洗干净，油温一定要烧热，不然容易粘锅
3.烧鱼时一定要多放一些水，水要差不多没过鱼，多煮一会儿，味道更鲜美！
做法：
- 1. 将鲶鱼收拾干净切块，然后洗净，特别是表面的黏液一定要清洗干净，然后沥干备用
- 2. 将调料准备好，葱、姜、蒜和红辣椒洗静切好
- 3. 将锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热
- 4. 将鱼块放入热油中两面煎好
- 5. 将调味料倒入锅中的热油中爆炒片刻，将调味料炒香
- 6. 将料酒和香醋倒入锅中，然后加入适量的盐和足量的水
- 7. 加入适量的黄豆酱和适量的老抽，盖上锅盖焖煮片刻，入味后收干汤汁即可
- 8. 装盘，放两片香菜叶点缀一下