用料：
- 土鸡 半只
- 番茄 1个
- 麦子辣酱 1勺
- 生姜 1块
- 大蒜 8瓣
- 小葱 1把
- 香油 5克
- 生抽 5克
- 老抽 适量
- 米醋 适量
小贴士：
鸡肉选择土鸡味道会比圈养鸡好
如果没有麦子辣酱可以用郫县豆瓣酱代替
做法：
- 1. 土鸡半只洗去血水，加生姜半块，放入高压锅内隔水蒸12分钟
- 2. 自己家晒的麦子辣酱，都已经出油啦
- 3. 番茄一个切3毫米片铺在碗底，半块姜切片，蒜切末，辣椒从中间切开，葱白切长段，葱叶切成葱花
- 4. 鸡蒸好后过凉水就可以开撕啦！好像除了鸡腿和鸡胸肉好撕外其它都比较难撕，所以撕出来有点丑丑的，撕好的鸡肉盛碗里，蒸鸡的时候会有一点鸡汤，留着别倒了，等会用的上
- 5. 热锅下冷油，把葱姜蒜爆香，加入一大勺麦子辣酱炒香，这里辣酱忘记拍了
- 6. 倒入撕好的鸡肉，翻炒的过程中加入辣酱，盐，香油，老抽，生抽，米醋，调料炒匀后放入事先准备好的鸡汤，大火焖3分钟，最后加入适量味精和葱花就可以出锅啦！
- 7. 香香嫩嫩，口水直流呀！！！