用料：
- 茄子 一大根
- 腊肉 4两左右
- 二粗葱 一根
- 广红 少许
- 姜 些许
- 蒜 些许
- 盐 些许
- 香油 少许
小贴士：
一点也不油腻，适合不能吃辛辣油腻的人，用青红椒效果会更好一点
做法：
- 1. 1将茄子切条用少许盐腌渍
- 2. 腌渍的茄子有变化时用手捏除水分
- 3. 大火略微收下水
- 4. 小火煸肥肉，翻白时下瘦肉，姜，葱，蒜。煸出香味即可
- 5. 大火，温度起来了加水烧出香味
- 6. 水收一大半时下茄子继续
- 7. 大棚茄子，皮硬形状保存比较好不易进味，根据情况可以略微勾欠。后加入广红葱叶略微叉色，加香油提香，快速起锅
- 8. 此菜烧制时间稍短，汁水也偏少，成型效果不理想