用料：
- 西葫芦 两个
- 鸡蛋 三个
- 葱 一段
- 姜 三片
- 蒜 四瓣
- 盐 适量
- 油 一点
- 蚝油 一点
- 生抽 一点
- 香油 一点
- 面粉 500克
小贴士：
1、西葫芦用切丝器切的短些就不需要再用到切碎；2、西葫芦用盐腌会出水，放入一点油会出的少些，腌出的水分可以倒掉一部分，也可以用馒头碎末吸掉一些水分；3、和面稍微软些，包饺子时容易包些；4、煮饺子时放一点盐煮出来的饺子不容易破。
做法：
- 1. 把个头小点的两个西葫芦洗净备用。
- 2. 把西葫芦边转圈边切丝，让西葫芦切的丝短点。
- 3. 把切好丝的西葫芦放一点食用油，再放一点盐，腌一下。
- 4. 在三个鸡蛋里放一点盐。
- 5. 把放了盐的鸡蛋打散。
- 6. 热油放入鸡蛋。
- 7. 用筷子快速搅打，让鸡蛋散开成小块。
- 8. 把葱姜蒜切成沫。
- 9. 把鸡蛋，葱姜蒜放入西葫芦丝里，再放一点蚝油，生抽，盐，搅拌均匀。
- 10. 搅拌好后会腌出有点水，倒出一些，或者有剩馒头，可以捏点馒头碎末放入馅里吸掉一些水分。
- 11. 提前把500克面粉加适量清水和成面团，饧20分钟。
- 12. 把面团切成小剂子。
- 13. 放入西葫芦鸡蛋馅。
- 14. 把饺子捏好，我用的最常见的包法。
- 15. 这是一部分。
- 16. 水开煮饺子时，先放一点盐，再放入饺子，直到煮熟。
- 17. 一盘西葫芦鸡蛋馅饺子就做好了！好吃！