鲜味锅贴的做法

做法：

• 1. 瘦肉及生姜剁末，加入1小勺食用盐搅匀，入味10分钟。
• 2. 韭菜，香菇（提前泡发，泡发的水留着），虾皮，香菜清洗干净，切碎。
• 3. 加入腌制好的肉末一起剁成泥。
• 4. 剁制韭菜，香菇，虾皮，香菜，瘦肉完全融合在一起，加入调料：生抽一勺，老抽1/3勺，鸡精、胡椒粉1茶勺，白糖1/2勺。
• 5. 搅匀后，加入食用油搅匀，再分别加入三次泡香菇的水搅拌，拌制肉与水完全融合，靜制10分钟。
• 6. 取饺子皮一张，加入一勺馅料，饺子皮四周沾水。
• 7. 两边对折，馅料不要放的太多，不能露出两头。
• 8. 分别包完所有馅料，这是做好的一部份。
• 9. 平底锅倒入少量油，烧热。
• 10. 下入锅贴摆放整齐，小火煎制定型。
• 11. 注入清水到锅贴的2/3，盖上锅盖，中火烧制。
• 12. 汤汁快干的时候撒点香葱末，小火收完最后一点汤汁。
• 13. 取一小碟调入：辣椒油3大勺、香醋1勺、生抽1勺即可开吃。